Barbarie Entenbrust Filet
mit Akazienhonigkruste auf Orangen-Johannisbeerenjus,Broccoli-Röschen in Pinienbutter und Mandel Kroketten
Holsteiner Filet Topf Schweinefiletstreifen mit Pfifferlingen,
Gemüse in Bratenrahmsauce und Kroketten
Geflügelgeschnetzeltes in Honig Barbecue Sauce,
mit Paprikastreifen, Süßkartoffel-Pommes und pikantem Dipp
Filetspitzen à la Stroganoff (Schwein – Rind) (200 g)
Dijon-Senf j, Apfel Julienne und Calvados Broccoli Röschen mit gerösteten Mandelblättern und Schwäbischen Spätzlen
Das allerfeinste vom Lamm!
Lammfilet (200 g) mit Rauke Creme,
gerösteten Mandelblättern, Pariser Karotten in Butter geschwenkt und dazu Kartoffelgratin
Fleisch – Genuss eine Gaumenfreude
Friesensteak saftiges Schweinerückensteak (200 g)mit Schmorzwiebeln, Tomaten und Sauce Hollandaise Röstkartoffeln
Original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken. (200mit Preiselbeer Kompott und Bratkartoffeln dazu einen Salatteller
Schweinerückenschnitzel (220 g) Holsteiner paniert, Holsteiner Katenschinken mit zwei Spiegeleiern, Bratkartoffeln und knackig frischen Gartensalat
Schweinelenden – Medaillons „Sinfonie „drei kleine Filets auf frischen mediterranen Gemüsen,Sauce Hollandaise und Pommes Croquetten
Barbarie Entenbrust Filet mit Akazienhonigkruste auf Orangen-Johannisbeerenjus, Broccoli-Röschen in Pinienbutter und Mandel Kroketten
Halbe Cherry-Valley-Ente Art
nur mit Keulenknochen
1250g
– kross gebacken –
mit Bühler Zwetschen in Thymiansauce, Rotkraut,
Kartoffelklöße
«ESSEN IST EIN BEDÜRFNIS, GENIESSEN IST EINE KUNST»
Aus der Pfanne und vom Grill
Zartes Aberdeen Angus Entrecôte, (Rib-Eye 250g) Bei Steak Liebhabern wird das Entrecôte auch „Steak der Kenner“ genannt.Kräuterbutter Barbecue-Sauce und Süßkartoffeln-Pommes frites
Rumpsteak Aberdeen Angus (250 g)Salat nach Saison und Bratkartoffeln
Filetsteak (200 g ) Aberdeen Angus, an einer feinen Cognac- Madagaskar-Pfeffer -Rahmsoße in der Pfanne flambiert,bunter Salatteller und Kartoffelkroketten
Sehr zu empfehlen:Vorweg einen knackig-frischen und jahreszeitlich,bunt gemischten Salatteller mit French – oder Vinaigrette – Dressing
Fischspezialitäten & andere Klassiker
Schollenfilet „Müllerin Art“ auf frischem Blattspinat (150g )ein zartes Doppelfilet in der Butterpfanne gegart und Salzkartoffeln
Hamburger Pannfisch Fischfiletstücke (300 g ) pochiert, auf Bratkartoffeln angerichtet mit Senfsoße nappiert und Palerbsen
Fischteller Neptun (350 g)mit gebratenem Lachs-, Schollen- und Zanderfilet, Garnelenspieß, Kräuterbutter, Markthallensalat in French – Dressing serviert mit Salzkartoffeln
Gebratenes Zanderfilet (300 g) in schäumender Butter gebraten, mit gerösteten Mandeln, Wirsinggemüse in Rahm und Petersilienkartoffeln
Einfach nur Fisch – oder doch lieber …
Seelachsfilet „Strandvogt” (250g) gebratenes Seelachsfiltet paniert, Eismeergarnelen und Gemüsestreifen, Salzkartoffeln
Büsumer Krabben (Nordseekrabben ca.100 g ) mit Zwiebeln und Gemüse Julienne in Butter gebraten, Kräuterrührei c gemischter Salat und Bratkartoffeln
Ganzer Fisch Auf Vorbestellung Nordsee „Seezunge“ im Ganzen gebraten, mit Gurkensalat, zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln
Steinbutt Wildfang im Ganzen gebraten, Ratatouille Gemüse und Kartoffel-Zwiebel-Stampf
Guten Appetit!